Hollandaise

 

Bahan

Kuantitas

Satuan

Kuning telur

1

Butir

Mentega cair

250

Gram

Cuka

1

Sdt

Lada hitam

½

Sdt

Bawang merah

(cincang)

5

Gram

Garam

½

Sdt

Merica

¼

Sdt

Air

1

liter

Cara membuat :

1. Panaskan air hingga mendidih lalu kecilkan apinya

2. siapkan whisking bowl , masukkan kuning telur ,garam , merica , kemudian taruh diatas air mendidih pada keadaan api kecil

3. aduk perlahan

4. campurkan mentega cair ,sedikit demi sedikit sampai mengental , angkat dari atas air mendidih secara kontinyu (untuk menghindari telur matang , apabila kuning telur matang maka saus ini tidak jadi.

5. tumis bawang merah dan lada hitam , tambahkan cuka setelah itu campur dengan saus yang sudah jadi

6.siap digunakan atau simpan dalam kulkas

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Caneloni

Bahan Kuantitas Satuan Saus Bolognaise      200 ml Bayam 10 lembar Saus Napolitan     250 ml Bechamel 250 ml Lembaran pasta (berbentuk persegi Panjang) 10 lembar Cara membuat : 1. panaskan & campur saus bolognaise & bayam jadi satu, setelah matang dinginkan 2. tata di lembaran pasta setelah itu gulung hingga rapi 3. setelah jadi tata di piring 4. siram dengan saus napolitan & bechamel secara berurutan 5. kemudian taburi dengan keju mozzarella 6. setelah itu masukan kedalam oven , hingga keju leleh dan jangan terlalu lama akan gosong 7. lalu siap untuk di sajikan Caneloni  
Baca selengkapnya

Macaroni & Beef

Bahan Kuantitas Satuan Minyak goreng 2 sdm daging cincang 100 gram bawang bombay 20 gram bawang putih 10 gram elbow makroni (yang sudah di rebus) 50 gram paprika hijau (slice) 20 gram tomat (potong dadu) 25 gram L&P Sauce 2 sdm Garam ½ sdt Merica bubuk ½ sdt Cara membuat : 1. tumis bawang bombay , paprika hijau , seledri, bawang putih , buncis , tomat, daging cincang. 2. tambahkan sedikit kaldu & makroni 3. bumbui dengan garam , lada bubuk , L&P saus , didihkan. 4. sajikan di piring  (dinner plate)
Baca selengkapnya

Spaghetti Bolognaise

Bahan Kuantitas Satuan Spaghetti (yang sudah di rebus) 200 gram Bahan Sauce Daging sapi cincang 100 gram Bawang bombay     10 gram Wortel  50 gram Pes tomat (tomato paste) 1 sdm Saus demiglaze     100 cc Bay leaf     Oregano     Thyme     mentega     Garam     Merica     Cara membuat : 1. tumis bawang bombay dengan mentega ...
Baca selengkapnya